えのはの甘露煮

「えのは」とは方言です。本来の名前は「ヤマメ」と言います。

漢字で書くと「山女」と書きます。 字の通り、山に棲む魚で女性みたいに美しい。
そのくらい綺麗な魚で、山岳で水温の低い綺麗な水の所にしか生息していません。

そのヤマメから卵をもらい、台風や雨が少ない時もきれいな水を送る為に昼夜問わず管理して育て上げました。

私たちが暮らしている椎葉村は１０００ｍ級の山が連なる九州山脈の山深いところです。
この豊かな大自然の水を使用しています。
卵が稚魚に、稚魚が成魚になるまで子供みたいに健康管理に注意しています。
この商品をお客様に喜んで頂けることが私たちの生き甲斐です。
椎葉村特産品です。

清流に棲む、幻の魚と言われているヤマメをこだわりを持って育てました。
炭火で長時間炉で焼いた後、柔らかさと味の深見を出すために、
独自の製法で味付けをして、じっくりと煮込みました。
ぜひ、ご飯のお供に、お酒のおつまみに良く合います。