干し竹の子

椎葉村の自然竹林で採取された孟宗竹を湯がいて天日干しました。
全くアクがなく、生の竹の子とはまたひと味違ったコリコリとした食感です。
この美味しさを知ると結構はまる方が多いです。
入荷待ちということもあるほど大人気。

戻し方は、一日水に浸し、それから1時間ぐらい焚き戻します。
炭酸を入れてもいいですよ。
焚いたらそのまま冷やして、根元の部分を揉むと柔らかくなります。

水戻しに時間をかけると３倍ほどに戻ります。
煮物、炒め物、中華などにご利用ください。

※戻した竹の子は冷凍保存も可能です。

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